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柿子秋季9-10月成熟，根据种植品种的不同，具体的时间有一些差异。从柿子枝叶生长到开花时间约为1个月，开花后大约2个月左右，果实就开始迅速生长，到了7月至9月份果实的生长速度已经放缓并且趋于接近成熟了，而到了9月份中旬，这个时期则开始果实营养物质形成，到10月份大多数果实成熟。
柿子的营养较为丰富，脂肪较少，糖类较多，还有淀粉、果胶、鞣酸、多种维生素和矿物质，与白萝卜同食可能会降低人体对营养物质的吸收。
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